Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas por ciertos tipos de mohos que crecen, en los cultivos, durante el manejo de los mismos y durante el almacenamiento de los alimentos. Están usualmente asociadas con los cereales, sin embargo, pueden contaminar otros alimentos como concentrados, ensilados o forrajes.
Afectan negativamente a la producción y la salud, tanto animal como humana. Por lo tanto, el control de las micotoxinas es crucial para la producción, el bienestar animal y por razones de seguridad alimentaria.
Pueden causar enfermedades de carácter grave, dependiendo de la cantidad consumida, la duración de la exposición y el estado de salud. La exposición a estas sustancias puede tener consecuencias devastadoras, desencadenando enfermedades que pueden disminuir significativamente la producción y poner en peligro el bienestar de la ganadería.